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Viagem de Estudo: hora do queijo da Estrela

Ouvir Maria Natália Lopes contar que desde que estava na barriga da mãe já fazia queijos, foi um encontro humano surpreendente. Natália vive na cidade de Seia ao Norte de Portugal com a família: marido e dois filhos. Sua mãe já fazia queijos.

O marido pastorea ovelhas à moda antiga, levando o rebanho para os pastos verdes no alto da Serra da Estrela por dois meses no verão. No dia-a-dia, inicia a lida por volta das 5 da manhã para ter leite fresco para a produção de queijo com certificado e selo da Serra da Estrela.  O empreendimento familiar é  referencia e premiado (foto: Natália e a galeria dos troféus).

Os filhos ajudam na comercialização, mas “não vendemos para supermercado”, enfatiza Natália durante sua demonstração de como preparar queijo de ovelha artesanal. A venda direta aos clientes enche de orgulho a queijeira Natália. “O que me deixa satisfeita é quando o cliente volta aqui ou liga dizendo que o meu, sim, é o verdadeiro queijo da Estrela”.

Esse sorriso se desfaz quando Natália começa a contar que o serviço de pastoreio, criação de ovelhas e fabricação artesanal de queijos está a desvanecer. “Não há quem queira trabalhar nisso”, diz ela com tristeza na voz e uma resignação disfarçada. “Não há pessoas que queiram aprender, estamos sem pastores”, completa.

Há 30 anos as mãos de Natália fazem queijo. Primeiro numa casa de pedra, numa quinta em que não havia luz elétrica. “Só fazíamos pouco queijo”, enfatizando que a tecnologia e os novos materiais vieram facilitar a higiene e o processo de fabrico. De seus tempos de menina ainda lembra que por conta do inverno com muita neve vivia em dois sitios: Santiago e Sabugueiro. “Andávamos com as tralhas às costas”, relembrando o quão duro era.

Natalia na prensa de queijos

Com orgulho, a quejeira Natália demonstrou a professores e alunos em viagem de estudo o manuseio do leite, como usar a forma e a prensa e como acondicionar na câmara fria os queijos produzidos. São de 30 a 35 dias para que o queijo esteja pronto para comercialização. Durante esse tempo de cura é preciso virar o queijo de oito em oito dias.

Para conhecer mais:

Quinta do Sarrodelo
Rua da Escola, Santiago
Seia, Portugal
238 313 187 e 963 923 802

 

Aventura Climática® é marca registrada

Aven Clima 1 O jogo de tabuleiro Aventura Climática® é agora uma marca registrada pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e também possui copyright desde 2015, com todos os direitos reservados aos autores.

Este canal de comunicação é resultado da minha investigação sobre intangibilidade, ou seja, como transformar o abstrato em concreto no mundo da Comunicação e do Marketing. A investigação integra o programa de doutorado Alterações Climáticas e Políticas de Desenvolvimento Sustentável oferecido pelas universidades de Lisboa e Nova de Lisboa, em Portugal.

Com o apoio de meu amigo Leonardo Altafini, finalizamos as edições dos quatro vídeos sobre o processo de criação, desenvolvimento e teste do jogo de tabuleiro Aventura Climática®. O primeiro vídeo retrata a sessão de cocriação do protótipo esquemático, realizada em conjunto com colegas do curso de doutoramento (Nov, 2014). O segundo vídeo retrata o primeiro teste, realizado em Lisboa (Nov, 2015), o terceiro retrata a exibição pública do jogo na COY 11 Paris, (Nov, 2015), dentro da qual foi realizado o segundo teste, e o quarto vídeo retrata o terceiro e último teste (Out, 2017) realizado com o objetivo de averiguar se o canal de comunicação permitia tangibilidade ao assunto mudanças climáticas. Clique no canal do YouTube do Blog Entreposto para assistir aos vídeos.

Videos Blog Entreposto

Os testes demonstram que o jogo de tabuleiro é um instrumento de tangibilização para as questões de concentração de carbono (efeito estufa) e que as equipes se divertem jogando ao responder perguntas e ganhando ou descartando balões (carbono) durante a jornada pela atmosfera. Aventura Climática® é agora é um protótipo acadêmico finalizado e pode ser jogado por no mínimo 4 e no máximo 8 jogadores a partir de 14 anos. Em breve, estarei disponibilizando uma versão pública do jogo.